Os alunos do 9.º ano trocaram os talheres por pipetas e os copos por tubos de ensaio. Nos tabuleiros, o “prato do dia” inclui amido, glicose e lípidos. Tudo faz parte de uma experiência prática que põe à prova o conhecimento sobre a constituição dos alimentos e o processo da digestão.
No papel de protagonista está a amílase salivar, a enzima que atua na quebra do amido — e que, nesta aula-laboratório, se torna a verdadeira “estrela do menu”. As turmas estão a testar como a temperatura, o pH e o tamanho das partículas influenciam o seu desempenho, observando quando a enzima trabalha “a todo o gás” ou quando se torna mais lenta.
Entre reagentes, dados e hipóteses, os alunos aplicam o método científico, trabalham em equipa e desenvolvem competências de observação e comunicação de resultados.
No final, as conclusões chegam como a melhor sobremesa: o saber ganha sabor quando é posto à prova.
