Os alunos do 9.º ano enfrentaram o desafio de investigar a presença de diversos nutrientes em diferentes alimentos e, experimentalmente, testaram a influência de alguns fatores na atividade enzimática.
Houve uma diversidade de alimentos: pão, óleo, noz, leite, sumo de laranja e clara de ovo. A partir dessa variedade, foi possível identificar a presença de amido, glícidos redutores, proteínas e lípidos, proporcionando uma visão abrangente sobre a composição dos alimentos que consumimos diariamente.
Os alunos tiveram a oportunidade de observar experimentalmente como a atividade da amilase salivar é afetada por variáveis como o pH, a temperatura e a fragmentação dos alimentos. No final, mais do que o aparato das bancadas de trabalho, ficou o fortalecimento do conhecimento adquirido e a certeza de que a ciência, mesmo quando desafiadora, é um poderoso instrumento de descoberta e compreensão do mundo ao nosso redor.
